Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s'orienter vers l'enseignement. Aujourd'hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne.
Objectif C.A.P. Pâtissier. Devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec Chef Régis
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- Nombre de pages306
- FormatEpub fixed layout
- ISBN978-2-03-607322-7
- EAN9782036073227
- Date de parution25/09/2024
- Copier CollerNon Autorisé
- Protection num.Adobe & CARE
- Taille33 Mo
- Infos supplémentairesepub
- ÉditeurLarousse
- PhotographeAmélie Roche
- StylisteAnneCé Bretin
Résumé
La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !Vous adorez la pâtisserie et vous aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier !Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser selon les contraintes du C.
A. P. Pâtissier. À la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes. Apprenez à réaliser :. Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors.. Tartes, viennoiseries et brioches. Petits fours secs et moelleux. Entremets et petits gâteaux
A. P. Pâtissier. À la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes. Apprenez à réaliser :. Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors.. Tartes, viennoiseries et brioches. Petits fours secs et moelleux. Entremets et petits gâteaux
