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Objectif C.A.P. Pâtissier. Devenez un pro en 75 recettes, 12 challenges et leurs tableaux d'ordonnancement, avec Chef Régis

Par : Régis Garnaud
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages314
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.188 kg
  • Dimensions20,6 cm × 26,5 cm × 2,8 cm
  • ISBN978-2-03-607321-0
  • EAN9782036073210
  • Date de parution25/09/2024
  • ÉditeurLarousse
  • PhotographeAmélie Roche
  • StylisteAnneCé Bretin

Résumé

La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis ! Vous adorez la pâtisserie et vous aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier ! Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser selon les contraintes du C.
A. P. Pâtissier. A la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes. Apprenez à réaliser : - Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors... - Tartes, viennoiseries et brioches - Petits fours secs et moelleux - Entremets et petits gâteaux