Le Grand livre de la cuisson à basse et juste température, sous vide, Livre second. Tableaux de cuissons et recettes

Livres de cuisine traitant de la technique de la cuisson à basse et juste température, sous vide, en pot verre, thermoplongeur, four mixte basse températureLivre en deux partie : Le premier second aborde les sujets suivants :conseil de cuisson, tableaux de cuisson temps et température des aliments et recettes illustrant. Boeuf, veau, porc, agneau, gibier, volaille poissons, coquillages, crustacés, légumes, desserts, saucesprès de 150 recettes.