Histoire(s) de la gastronomie. 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXe siècle

Name: Histoire(s) de la gastronomie
Price: 15.99 EUR
Availability: InStock
Author: Eric Glatre
ISBN: 978-2-86645-993-2

Par : Eric Glatre

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FormatePub
ISBN978-2-86645-993-2
EAN9782866459932
Date de parution10/11/2022
Protection num.Digital Watermarking
Taille6 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurEDITIONS DU FELIN

Résumé

Des grandes innovations du siècle comme l'invention de la conserve, la vulgarisation de la pomme de terre ou encore le développement de l'ostréiculture ; en passant par la démocratisation des restaurants, l'apparition du menu, la publication des premiers livres de recette ou encore l'arrivée des premiers critiques gastronomiques, Éric Glatre nous invite à la découverte des meilleures tables, des mets les plus raffinés et des chefs les plus inventifs du siècle des lumières de la gastronomie française. Eric Glatre est historien mais surtout grand spécialiste de gastronomie et l'onologie, il est l'auteur de plus d'une cinquantaine d'ouvrages sur ces sujets.