Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Name: Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes
Price: 18.99 EUR
Availability: InStock
Author: Raphaël Haumont
ISBN: 978-2-10-086486-7

Par : Raphaël Haumont, Thierry Marx

Formats :

E-book - Epub fixed layout

18,99 €

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Nombre de pages240
FormatEpub fixed layout
ISBN978-2-10-086486-7
EAN9782100864867
Date de parution18/10/2023
Copier CollerNon Autorisé
Protection num.Adobe & CARE
Taille58 Mo
Infos supplémentairesepub
ÉditeurDunod

Résumé

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses. mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l'abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1500 accords créatifs.
Pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte ou bien encore poire/canard grillé/gingembre.Osez les associations nouvelles et régalez-vous ! .