Pierre Coulon

70 recettes pour (re)découvrir la cuisine normande ! Un beau-livre (reliure carton avec jaspage) sur la gastronomie, les produits et les paysages de Normandie. A la normande (cuisine) : plat rendu meilleur par l'ajout de crème et/ou de cidre ou de calvados. Si ce n'est pas meilleur, ajoutez-en encore. Sous la pluie normande se cache une véritable gastronomie gourmande ! Entre mer et bocage, la Normandie a développé un terroir riche.
Vaches normandes, moutons de prés-salés, volailles, pommes, fromages, poissons et crustacés... autant de bons produits qui se déclinent dans notre assiette. Des carottes de Créances braisées à la crème au gratin de tourteau, du poulet vallée d'Auge aux tripes à la mode de Caen, en passant par l'incontournable tarte normande. Ce livre célèbre un terroir où la crème, le beurre et le cidre règnent en maîtres, certes, mais pas toujours ! Plus qu'une cuisine, à la normande est un art de vivre gourmand, authentique et réconfortant, à savourer quelle que soit la météo ! Sommaire : La Terre : Salade à la crème, Laitue braisée, Blanquette de légumes, Choux aux pommes, Navets au cidre...
La Mer : Maquereau au vin blanc, Encornet à la dieppoise, Soles à la normande, Mousettes, Bulots mayo... La Viande : Boudin blanc d'Avranches, Tripes à la crème, Poulet au pommeau, Lapin au poiré, Gigot à la normande... Le Fromage : tourte au Livarot, Camembert rôti... Les Desserts : Douillon, Bec de Flers, Beignets de pomme au cidre, Tarte normande...