Thierry Boulicot, professeur 2e grade d'enseignement pratique professionnel (PEPP) de restaurant au Lycée technique d'hôtellerie et de tourisme du Val de Loire à Blois. Dominique Jeuffrault, P.T.E.P au Lycée technique hôtelier de La Rochelle.
Travaux pratiques de restaurant
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- Nombre de pages255
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.77 kg
- Dimensions21,0 cm × 29,5 cm × 1,0 cm
- ISBN978-2-85708-698-7
- EAN9782857086987
- Date de parution08/11/2018
- ÉditeurBPI (Editions)
Résumé
Chaque technique de service en salle est détaillée et illustrée étape par étape et chacun des gestes est reproduit avec une intemporelle justesse et exactitude. Retraçant l'ensemble des techniques des arts de la table, cet ouvrage vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.
A propos de Thierry Boulicot
Travaux pratiques de restaurant
Grand Format
29,00 €
Restaurant service
Grand Format
30,00 €