Savez-vous goûter... les tubercules ?

Name: Savez-vous goûter... les tubercules ?
Price: 22 EUR
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Author: Danièle Mischlich
ISBN: 978-2-8109-0572-0

Par : Danièle Mischlich

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Grand Format

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Nombre de pages143
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids0.705 kg
Dimensions21,6 cm × 24,7 cm × 1,6 cm
ISBN978-2-8109-0572-0
EAN9782810905720
Date de parution16/03/2017
CollectionSavez-vous goûter ?
ÉditeurEHESP
PhotographeKim Jonker
PréfacierSusie Morgenstern

Résumé

Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules. Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire.
Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker. Avec les regards croisés de : Susie Morgenstern, Guy Prigent, Christophe Sartin, Marjoleine de Vos, David Wees.