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Recettes d'un maître véganier

Par : Jean-Christian Jury
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages248
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids1.012 kg
  • Dimensions19,6 cm × 26,7 cm × 2,4 cm
  • ISBN978-2-84221-714-3
  • EAN9782842217143
  • Date de parution16/10/2019
  • ÉditeurEditions La Plage

Résumé

Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de "véganier". Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier : une sélection de recettes qui ont fait l'unanimité : raviolis crus, cannelloni à l'avocat, portobello farcis, merguez végétales... ; les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d'amandes, râpé végétal...) ; les conseils du chef pour s'organiser ou choisir la bonne sauce...
Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan !

A propos de Jean-Christian Jury

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