Protéines : priorité au végétal. Préserver sa santé, protéger la planète

Name: Protéines : priorité au végétal
Price: 19 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Claude Aubert
ISBN: 978-2-36098-580-7

Par : Claude Aubert, Lylian Le Goff

Formats :

Grand Format

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Nombre de pages255
FormatGrand Format
PrésentationBroché

Poids0.469 kg
Dimensions15,0 cm × 21,0 cm × 2,0 cm
ISBN978-2-36098-580-7
EAN9782360985807
Date de parution16/02/2021
CollectionConseils d'expert
ÉditeurTerre Vivante Editions
PhotographeDelphine Paslin

Résumé

Notre consommation de viande est excessive, pour notre santé comme pour l'impact de sa production sur notre environnement. Comment limiter ou supprimer notre apport de protéines animales, sans risquer de déséquilibrer notre alimentation ? Appuyé sur de nombreuses études, illustré de tableaux clairs et percutants, enrichi de 150 recettes savoureuses et déclinables, cet ouvrage propose une alternative concrète et accessible à tous : partir à la redécouverte des protéines végétales contenues dans les céréales complètes, légumineuses, fruits à coques, graines oléagineuses, etc.
En effet, les protéines végétales permettent de réduire les méfaits qu'engendrent l'excès de production et de consommation des protéines animales. De plus, leur valeur biologique, grâce à leur complémentarité, égale celle des protéines animales dans des repas végétaliens ou végétariens. Enfin, elles sont accompagnées de bien plus de nutriments protecteurs que leurs homologues d'origine animale et offrent au consommateur un remarquable rapport qualité/prix.