Les pros du fumoir. Viandes, poissons, légumes, fruits

Name: Les pros du fumoir
Price: 24.95 EUR
Availability: InStock
Author: Steven Raichlen
ISBN: 978-2-35191-318-5

Par : Steven Raichlen

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Grand Format

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Nombre de pages293
FormatGrand Format
PrésentationRelié

Poids1.202 kg
Dimensions21,1 cm × 24,1 cm × 3,4 cm
ISBN978-2-35191-318-5
EAN9782351913185
Date de parution17/04/2024
ÉditeurGerfaut (Editions du)
PhotographeMatthew Benson

Résumé

Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage ! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. En plus de conseils sur le choix du matériel, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid.
Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée !

L'éditeur en parle

Le best-seller du fumage, déjà + de 15000 ex. vendus de la 1ère édition. Tout sur l'équipement nécessaire selon ses envies (gaz, charbon, électrique) ; Toutes les techniques, les méthodes, les astuces... plus de 100 recettes.

A propos de Steven Raichlen

Auteur, journaliste, conférencier et animateur de télévision, Steven Raichlen est l'homme qui a redéfini les grillades mondiales modernes. Ses 30 livres déjà parus comprennent les best-sellers internationaux La Bible du barbecue et Planète barbecue. Il anime de célèbres émissions de télévision aux Etats-Unis. Il a donné des conférences à Harvard sur l'histoire du barbecue. Titulaire d'un diplôme en littérature française, il a étudié la cuisine médiévale en Europe.

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