Le régal végétal - Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles - Grand Format

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Résumé

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables "alicaments" , nourrissants et gratuits ! "Le régal végétal", premier volume de "L'Encyclopédie des plantes sauvages comestibles" de Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces sont présentés.
Chaque plante est étudiée sous l'angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L'ouvrage comporte également des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes. Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. En plus : de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.

Caractéristiques

  • Date de parution
    12/10/2020
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-86985-383-6
  • EAN
    9782869853836
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    527 pages
  • Poids
    1.075 Kg
  • Dimensions
    16,5 cm × 23,9 cm × 3,4 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de François Couplan

François COUPLAN Ethnobotaniste, docteur ès-sciences, il est le pionnier de l'étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a entrepris le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu'il organise régulièrement en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Auteur de plus de soixante ouvrages sur les plantes et la nature, il collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.

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