
Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde
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- Nombre de pages196
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.81 kg
- Dimensions19,3 cm × 24,0 cm × 2,3 cm
- ISBN978-2-01-718710-3
- EAN9782017187103
- Date de parution26/10/2022
- ÉditeurHachette Pratique
Résumé
Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n'auront plus de secrets pour vous ! Mini-sommaire : - Qu'est-ce que la fermentation ? - Les aliments fermentés du monde entier - Les aliments fermentés du Japon - Les métiers et techniques de la fermentation - Les alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.