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- Nombre de pages824
- PrésentationBroché
- Poids2.42 kg
- Dimensions19,3 cm × 25,0 cm × 4,8 cm
- ISBN978-2-212-55233-1
- EAN9782212552331
- Date de parution08/03/2012
- ÉditeurEyrolles
- PréfacierJean-Michel Cohen
Résumé
A l’heure du bio, du « 5 fruits et légumes par jour », de l’alerte des médecins sur les incidences de notre alimentation sur notre santé, ce livre est le bienvenu ! A partir des grands domaines alimentaires (fruits, légumes, algues, plantes, viande, poissons, céréales…), il propose : un décryptage des vertus de chaque aliment ; tous les tableaux nutritifs correspondants ; une explication quant à son mode de conservation et de préparation ; une explication quant à son origine et son développement ; des recettes associées.
Des médecins nutritionnistes, dont Jean-Michel Cohen, ont attribué leur caution pour cet ouvrage. Tout comme des grands chefs étoilés ont fourni 50 recettes inédites pour cet ouvrage, parmi eux : Yves Camdeborde, Anne-Sophie Picq, Alain Passard, Michel Bras, Pierre Gagnaire… 3 étoiles au Michelin.
Des médecins nutritionnistes, dont Jean-Michel Cohen, ont attribué leur caution pour cet ouvrage. Tout comme des grands chefs étoilés ont fourni 50 recettes inédites pour cet ouvrage, parmi eux : Yves Camdeborde, Anne-Sophie Picq, Alain Passard, Michel Bras, Pierre Gagnaire… 3 étoiles au Michelin.
