La Cuisine Surgelee. 2eme Edition

J. KOSCHER Proviseur honoraire, ancien élève de l'Ecole normale supérieure de l'enseignement technique, Monsieur KOSCHER a dirigé le lycée echnique d'hôtellerie et de tourisme de Strasbourg pendant 20 ans ; il en a conçu les locaux qui, dans le domaine de la cuisine, après l'acquisition des connaissances exigées par le programme officiel, permettent aux élèves d'être initiés à la boucherie, à la restauration classique, à la cuisine diététique, à la cuisine des plats surgelés, à la cuisine de collectivité ; il est également un partisan convaincu de la cuisine régionale. J-P. DEZAVELLE Professeur technique de cuisine, ancien élève du lycée hôtelier de Strasbourg, Monsieur DEZAVELLE, qui assure depuis 1975 la formation des élèves dans le domaine de la surgélation, a conçu et mis au point tout un ensemble de plats cuisinés surgelés qui donnent à la restauration différée une qualité gastronomique évidente et reconnue.