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L'Epinard, L'Arroche Et La Tetragone

Par : Fabien Seignobos, Jérôme Goust
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  • Nombre de pages93
  • PrésentationBroché
  • Poids0.105 kg
  • Dimensions10,0 cm × 19,0 cm × 0,9 cm
  • ISBN2-7427-2647-0
  • EAN9782742726479
  • Date de parution05/04/2000
  • Collectionchroniques du potager
  • ÉditeurActes Sud

Résumé

L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie. Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps une des bases de l'alimentation paysanne en Europe. Ces légumes-feuilles, aujourd'hui charnus, souffrent pourtant d'une mauvaise réputation tenace. Ils comptent parmi leurs détracteurs quelques-uns de nos grands auteurs : Maupassant, Flaubert, Dumas - et fort peu de partisans illustres. Les épinards méritaient une réhabilitation : ce petit livre nous invite à redécouvrir leur histoire et leurs vertus.