Antoine Jacobsohn a été chercheur à l'écomusée de La Courneuve et au musée des Cultures légumières avant d'occuper le poste de responsable de la bibliothèque de la Société nationale d'horticulture de France.
Historienne de l'alimentation, Dominique Michel est l'auteur de Vatel et la naissance de la gastronomie (Fayard, 1999) et coauteur de L'ABCdaire des fruits. (Flammarion, 1997). Elle se passionne aussi pour la mise en œuvre de recettes anciennes, et cultive son potager dans la région parisienne.