Hygiène alimentaire. Etablissements scolaires et universitaires, édition mise à jour au 1er novembre 1999
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- Nombre de pages67
- PrésentationBroché
- Poids0.105 kg
- Dimensions14,5 cm × 20,9 cm × 0,4 cm
- ISBN2-11-074766-8
- EAN9782110747662
- Date de parution02/12/1999
- CollectionLégislation et Réglementation
- ÉditeurJournal Officiel
Résumé
Cet ouvrage comprend la circulaire du 6 mars 1968 relative aux mesures de prophylaxie à prendre en matière d'hygiène alimentaire dans les établissements publics universitaires et scolaires qui a pour objectif de prévenir des accidents, soit immédiats (toxi-infections et intoxications), soit à plus ou moins long terme (maladies transmissibles par les aliments).
On y trouve donc : une étude sommaire des toxi-infections, intoxications et maladies d'origine alimentaire ; les choix et précautions à prendre concernant les aliments solides et liquides ; l'achat et la conservation des denrées ; les mesures de prophylaxie à prendre à l'égard du personnel, du matériel et des locaux ; les soins à apporter à la préparation des aliments ; les précautions à prendre concernant le déroulement des repas et la vaisselle ; la conduite à tenir en cas d'accident d'origine alimentaire.
