GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition). Les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages

Name: GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition)
Price: 18 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Marie-Caroline Baraut
ISBN: 978-2-84678-183-1

Par : Marie-Caroline Baraut

Formats :

Grand Format

18,00 €

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Nombre de pages119
FormatGrand Format
PrésentationBroché

Poids0.23 kg
Dimensions17,0 cm × 24,0 cm × 0,8 cm
ISBN978-2-84678-183-1
EAN9782846781831
Date de parution19/04/2016
CollectionLes précis de diététique
ÉditeurMed-Line Editions
IllustrateurLéa Del Aguila

Résumé

Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus. Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages. Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.