Cuisinology - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir en 200 questions - Grand Format

Will Heap

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William Reavell

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Kate Turner

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Collectif

Note moyenne 
Stuart Farrimond - Cuisinology - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir en 200 questions.
Tout comprendre pour mieux réussir en cuisine. Dans ce livre entièrement illustré, les aliments et leur transformation sont clairement étudiés et... Lire la suite
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Résumé

Tout comprendre pour mieux réussir en cuisine. Dans ce livre entièrement illustré, les aliments et leur transformation sont clairement étudiés et expliqués. Autour de questions bien précises et de focus sur les principales familles d'aliments qui constituent notre régime alimentaire, cet ouvrage nous livre tous les secrets de la cuisine. 9 chapitres : Le goût ; Le matériel ; Poissons et fruits de mer ; Oeufs et produit laitier ; Riz, céréales et pâtes ; Légumes, fruits, graines ; Herbes, épices, huiles et assaisonnements ; Pâtisserie et douceurs.
Dans chaque chapitre : focus sur les aliments, questions sur le sujet et fiches techniques de cuisson. Pas de recettes, que du savoir-faire. Sujets : Le choix, la conservation, la préparation et la cuisson des aliments. Des questions : Comment savoir si la viande est de bonne qualité ? Quelle est la différence entre des poulets bio, ceux élevés en plein air et ceux élevés en batterie ? Doit-on saler la viande très en avance ou juste avant la cuisson ? Est-ce mieux d'acheter le poisson frais ou surgelé ? etc.

Caractéristiques

  • Date de parution
    08/11/2017
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-501-11674-9
  • EAN
    9782501116749
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    256 pages
  • Poids
    1.366 Kg
  • Dimensions
    22,0 cm × 26,5 cm × 2,8 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Stuart Farrimond

Spécialisé en science alimentaire, le Docteur Stuart Farrimond est auteur scientifique et médical, présentateur et enseignant. Il collabore régulièrement à des émissions de télévision et de radio et à des événements publics. Ses articles sont publiés dans des revues nationales et internationales. Blogueur passionné, Stuart est également le fondateur et le rédacteur de Guru, un webzine scientifique et sociétal, soutenu par la fondation Wellcome Trust.

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