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Cuisine des premiers migrants du Québec. Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes

Par : Vincent Demester
Formats :
E-book - PDF
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  • Nombre de pages206
  • PrésentationBroché
  • Poids0.265 kg
  • Dimensions13,0 cm × 21,0 cm × 1,5 cm
  • ISBN978-2-343-03735-6
  • EAN9782343037356
  • Date de parution15/10/2014
  • CollectionQuestions alimentaires et gast
  • ÉditeurL'Harmattan

Résumé

La population en provenance du Poitou-Charente représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents...
Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.

A propos de Vincent Demester

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