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Cuisine des premiers migrants du Québec. Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes
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- Nombre de pages206
- FormatPDF
- ISBN978-2-336-35931-1
- EAN9782336359311
- Date de parution15/10/2014
- Protection num.Digital Watermarking
- Infos supplémentairespdf
- ÉditeurL'Harmattan
Résumé
La population en provenance du Poitou-Charentes représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents...
Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.
Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.