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Connaissance et travail du vin
5e édition

Par : Jacques Blouin, Emile Peynaud
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages416
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Dimensions17,0 cm × 24,0 cm × 0,0 cm
  • ISBN978-2-10-082867-8
  • EAN9782100828678
  • Date de parution05/05/2021
  • CollectionPratiques vitivinicoles
  • ÉditeurDunod

Résumé

Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants.
Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.