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- Nombre de pages376
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.136 kg
- Dimensions17,5 cm × 23,2 cm × 3,9 cm
- ISBN979-10-401-2138-1
- EAN9791040121381
- Date de parution29/08/2025
- ÉditeurLa Martinière
- PhotographePhilippe Barret
- StylisteNathalie Nannini
Résumé
Une russule, deux pieds-bleus, trois trompettes... Cela sonne comme une comptine, et le parfum des champignons laisse imaginer les couleurs dans l'assiette. Mais sans une pointe de savoir-faire et une pincée de créativité, les saveurs boisées nous échappent. Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes.
Du hors-d'oeuvre au dessert, du Carpaccio de cèpes aux Chanterelles à la liqueur de pêche, en passant par la Truite fario aux lépiotes, et les Ravioles de topinambours aux truffes, c'est la forêt entière que l'on déguste. Même avec les yeux.
Du hors-d'oeuvre au dessert, du Carpaccio de cèpes aux Chanterelles à la liqueur de pêche, en passant par la Truite fario aux lépiotes, et les Ravioles de topinambours aux truffes, c'est la forêt entière que l'on déguste. Même avec les yeux.
Avis librairesCommentaires laissés par les libraires
1 Coup de cœur
de nos libraires
5/5
“ ô merveille ! ”
Magnifique, sublime et presque odorant comme un sous-bois, chatoyant, lumineux à l'approche de l'automne, gourmand ! Passez les quelques pages "guide des champignon"s et là vous ouvrez la porte des délices. Il y a une somme de recettes incroyables et toute alléchantes, souvent simple. ô merveille ! Il faut que j'aille au champignon ! Vite ! Un régal.
