Médecin pédiatre de formation, Noha Baz est passionnée de gastronomie. Diplômée des hautes études du goût et de gastronomie de l'université de Reims (Duggat 2009), elle devient analyste gastronomique et auteur de plusieurs ouvrages gastronomiques dont le fil conducteur est la transmission du goût avec en particulier, les traditions de tables libanaises. Elle est la fondatrice du Prix littéraire Ziryab, et la fondatrice de l'association " les Petits Soleils " qui assure, depuis 25 ans, soins et suivi de santé d'enfants vivants sur le sol libanais sans distinction d'appartenance ethnique ou religieuse.
Elle dédie depuis des années tous ses droits d'auteur à l'association.
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