Polonia en la Punta de la Lengua

Cuando el jugo carmesí de la remolacha se funde en la olla, cuando el aroma quemado del pan de centeno llena las calles de Varsovia, cuando los doce platos de Nochebuena se extienden sobre la mesa, la cocina polaca nunca ha sido solo un festín para el paladar, sino también una epopeya cultural grabada en el plato. Desde el pescado fresco del mar Báltico hasta el queso de los Cárpatos, desde las recetas rurales que sobrevivieron a la guerra hasta la cocina urbana que combina sabores alemanes, rusos y judíos, este libro lo llevará a través de los campos, las cocinas y las mesas festivas de Polonia, desmantelando los códigos históricos detrás de cada plato: ¿Por qué es la sopa agria de centeno un símbolo de identidad nacional? ¿Por qué pueden los dumplings convertirse en una exquisitez nacional que trasciende las clases sociales? Cuando la tradición se encuentra con la modernidad, ¿cómo estos sabores cuentan la historia de la tenacidad y la tolerancia de un país?