La Pologne sur le Bout de la Langue

Quand le jus cramoisi de la betterave coule dans la marmite, quand l'arôme brûlé du pain de seigle embaume les rues de Varsovie, quand les douze plats du réveillon de Noël sont dressés sur la table, la cuisine polonaise n'a jamais été seulement un festin pour les papilles, mais aussi une épopée culturelle gravée dans l'assiette. Du poisson frais de la mer Baltique au fromage des Carpates, des recettes rurales ayant survécu à la guerre à la cuisine urbaine mêlant saveurs allemandes, russes et juives, ce livre vous emmènera à travers les champs, les cuisines et les tables de fête de la Pologne, démantelant les codes historiques de chaque plat : pourquoi la soupe de seigle aigre est-elle un symbole d'identité nationale ? Pourquoi les raviolis peuvent-ils devenir un mets national qui transcende les classes sociales ? Quand la tradition rencontre la modernité, comment ces saveurs racontent-elles la ténacité et la tolérance d'un pays ?