Pâtisserie. Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Name: Pâtisserie
Price: 33.99 EUR
Availability: InStock
Author: Rina Nurra
ISBN: 978-2-08-027033-7

Par : Rina Nurra

Formats :

E-book - Epub fixed layout

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Nombre de pages659
FormatEpub fixed layout
ISBN978-2-08-027033-7
EAN9782080270337
Date de parution31/08/2022
Copier CollerNon Autorisé
Protection num.Adobe & CARE
Taille269 Mo
Transferts max.6 copie(s) autorisée(s)
ÉditeurFlammarion
PréfacierBruno de Monte

Résumé

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire. Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 500 gestes, tours de main et techniques : Pâtes, crèmes, décors. Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, entremets, tartes. Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année.
Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.