Dictionnaire gourmand du Japon. Produits, recettes, coutumes

Chihiro Masui réussit dans ce Dictionnaire à relever le défi de combiner son érudition encyclopédique de toutes les facettes de la cuisine japonaise et son talent pédagogique de recettes remarquablement accessibles, tout en les replaçant habilement dans le contexte de la société au quotidien. Sa description précise et fouillée mais dans un style fluide des plats et des ingrédients offre des clés précieuses de connaissance et de meilleure compréhension de la cuisine authentique japonaise en rectifiant certains clichés, souvent avec humour. Ses longs développements sur le saké, les sushi ou le thé vert illustrent sa maîtrise confirmée du sujet. Ses références historiques et géographiques enrichissent cette introduction à la gastronomie japonaise, Un ouvrage passionnant pour tous les amateurs, qui fera à coup sûr référence et autorité.