Jean B.

Chihiro Masui nous livre un exceptionnel guide à la découverte de toutes les facettes de la cuisine et de la gastronomie japonaises. Sa maîtrise du sujet et sa connaissance encyclopédique, alliées à un style fluide et concret, font de cet ouvrage la meilleure approche possible de cet univers. Au-delà des descriptions précises et documentées, des anecdotes, des références historiques et des recettes agrémentent la lecture de ce guide du patrimoine culinaire du Japon, qui nous offre de précieuses clés pour mieux reconnaître et apprécier sa véritable richesse et son authenticité.

Cet ouvrage est une plongée exceptionnelle au coeur d'une des plus anciennes traditions japonaises, celle du tir à l'arc à cheval. L'auteur, cavalier émérite, a dû tout réapprendre avec humilité et détermination pour intégrer le monde du yabusame, discipline ancestrale liée au shinto et d'une très haute exigence sportive et morale. Nous suivons ses progrès et ses interrogations, dans le temps et sur le territoire japonais, au contact de ses maîtres depuis son ancrage à Kamakura. Son vécu au quotidien, illustré de magnifiques photos et ses descriptions dans un style précis, sobre, fluide et élégant, est une introduction rarissime à un univers codifié, bien au-delà du spectacle et de la performance de quelques secondes. Après ce témoignage inestimable, Jean Donnadieu prend du recul et replace les valeurs que perpétue cette tradition multiséculaire dans le contexte du Japon moderne et de leur actualité au miroir des défis de nos sociétés contemporaines.