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Technologie culinaire
L'ouvrage de référence pour réussir son CAP et Bac Pro Cuisine. Un ouvrage complet, illustré et pratique, conçu par des enseignants expérimentés. Ce livre associe fiches techniques, conseils de pros, schémas explicatifs et rappels méthodologique pour acquérir les bons gestes, comprendre les processus et réussir sa formation en cuisine. Découvrez dans ces pages l'univers d'apprentissage qu'ont suivi Alexia Duchêne et Alessandra Montagne, aujourd'hui cheffes reconnues.
Un guide indispensable : 90 fiches illustrées - Des exercices ludiques pour tester ses connaissances - De nombreux conseils méthodologiques pour bien s'organiser en cuisine - L'essentiel des techniques culinaires expliquées pas à pas - Un lexique exhaustif pour maîtriser le vocabulaire fondamental.
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