Pierre-Henri Vannieuwenhuyse

Le livre indispensable pour cuisiner comme un Chef au Brasero Plancha. Techniques de cuisson, recettes, et conseils d'utilisation : Mon grand livre de la cuisine au brasero plancha est l'un des ouvrages le plus complet sur cette cuisine tendance. Le brasero plancha et ses accessoires étend le champs de la créativité culinaire : A la Plancha, au grill, à la rôtisserie, au fumage, en cuisson asado, poêlée, Wok, en cocotte pour le mijotage.
Il est utilisable toute l'année. Le brasero offre une expérience unique, authentique et chaleureuse en rassemblant amis et famille autour d'un feu de bois. Cuisiner au brasero plancha c'est cuisiner au bois ou au charbon de bois et autour d'un feu de bois en toute convivialité. Le brasero plancha réconcilie les adeptes du barbecue et de la plancha. Cuisson indirecte par contact pour la plancha ou cuisson directe à la flamme au-dessus des braises sur la grille centrale.
Toutes les différentes techniques sont abordées : Marinades, sauces, cuisson plancha, cuisson reverse sear, initial sear, cuisson asado horizontal, asado vertical, cuisson avec accessoires, rôtisserie, à l'épée, Mijotage en cocotte, cuisson a la paellera, au four à pizza, à la planche de cèdre. Les recettes sont construites pas à pas, les ingrédients détaillés. Les conseils, astuces, ainsi que des accords mets et vins sont suggérés.+ de 200 recettes, +750 pages en PDF Ce livre est exclusivement édité en numérique (ebook) en 3 formats : PDF imprimable (à votre charge), Epub et Kindle.
Lisible sur smartphone (grand écran recommandé), tablette et ordinateur PC (recommandé).