Stéphane Lagorce

L'innovation culinaire enfin expliquée ! Figures & Styles : Loin d'être un long fleuve tranquille, la cuisine est un torrent fou dont le cours tumultueux a été façonné par une histoire, des hommes et des styles... Inventions majeures : Le chemin de l'innovation en cuisine n'est pas une longue ascension vers le progrès et le grand soir culinaire mais une marche chaotique ponctuée çà et là d'innovations de ruptures que nous ne savons plus voir ! Matériels & matériaux : La cuisine est une sorte d'éponge ayant fait sienne des innovations venues d'univers tout à fait différents.
Sachez, vous aussi, en tirer parti. Recettes essentielles : C'est bien beau la parlotte, mais ça ne remplace pas une bonne vieille recette ! Mettez en pratique la théorie et, vous aussi, innovez !