Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie. Ingrédient fondamental et très salé

Par : Stéphane Lagorce
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages132
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.19 kg
  • Dimensions13,0 cm × 19,0 cm × 1,0 cm
  • ISBN978-2-9567326-4-8
  • EAN9782956732648
  • Date de parution29/04/2022
  • CollectionLe micro précis
  • ÉditeurHomo Habilis
  • IllustrateurElodie Campo

Résumé

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont on est capable... en plus de saler ! Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au coeur de la magie du sel.
Foirades magistrales : rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel ! Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel.

A propos de Stéphane Lagorce

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