Thomas Croguennec

Les livres de Thomas Croguennec

Les produits laitiers

Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Michel Mahaut, Pierre Schuck, Gérard BRULÉ

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Science des aliments : Biochimie Microbiologie - Procédés - Produits, Vol. 2. Technologie des produits alimentaires

Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé

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Initiation à la technologie fromagère
2e édition

Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Gilles Garric, Gérard Brulé

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Les produits laitiers
2e édition

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Science des aliments. Tome 2, Technologie des produits alimentaires

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Science des aliments. Tome 1, Stabilisation biologique et physico-chimique

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Laits et produits laitiers. Quelques défis pour l'industrie laitière

Valérie Gagnaire, Thomas Croguennec

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Fondements physicochimiques de la technologie laitière

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