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Yves Thuriès. Double meilleur ouvrier de France. L'Album de photo d'un Chef de légende

Par : Yves Thuriès, Jean Sevy, Adrien Thuriès, Florence Assié
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages290
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.91 kg
  • Dimensions23,0 cm × 30,2 cm × 2,7 cm
  • ISBN978-2-87623-776-6
  • EAN9782876237766
  • Date de parution12/12/2024
  • ÉditeurMichel de Maule

Résumé

Rares sont les hommes ou les femmes qui deviennent une légende de leur vivant. C'est pourtant le cas d'Yves Thuriès. Boulanger à 14 ans ; Compagnon du Tourde France de 18 à 25 ans ; à 38 ans deux fois Meilleur Ouvrier de France la mémo année ; auteur à 45 ans d'une Encyclopédie culinaire en 12 volumes, un modèle pour tous les métiers de bouche ; créateur d'une chocolaterie à 53 ans ; enfin chef étoilé durant 30 ans, il reprend à 69 ans l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie avec Alain Ducasse.
C'est ce que l'on appelle une vie d'honnête homme. Paul Bocuse le décrit comme a l'homme-orchestre par excellence, chef tout terrain, dont la qualité suprême et essentielle à mes yeux est de savoir transmettre son savoir n. Cet album retrace cette histoire formidable en images. Thierry de la Croix

A propos de Yves Thuriès

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