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Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte. 89 recettes de charcuterie maison

Par : Gilles Verot, Nicolas Verot
1 Coup de cœur
de nos libraires
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages256
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.445 kg
  • Dimensions21,3 cm × 26,8 cm × 3,2 cm
  • ISBN978-2-8123-2060-6
  • EAN9782812320606
  • Date de parution07/10/2020
  • ÉditeurChêne (Editions du)
  • PhotographeDavid Japy
  • IllustrateurEliane Cheung
  • StylisteChristine Legeret

Résumé

FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C'EST FACILE ! Voici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris. Nul besoin de matériel spécifique, ni d'ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux.
Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie : tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte... Les recettes de ce livre, qu'ils ont toutes réalisées dans les conditions d'une cuisine à la maison, ont aussi été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !

Avis libraires
Commentaires laissés par les libraires

1 Coup de cœur
de nos libraires
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Nathalie R.— Decitre Ecully
5/5
“ Aussi beau que bon ”
C'est un très bel ouvrage sur la charcuterie maison que nous présentent les éditions du Chêne et leurs auteurs, Gilles et Nicolas Vérot. Les recettes sont faciles, variées et bien détaillées. Les photos sont magnifiques et nous font saliver d'avance ! Quelle fierté de réaliser soi-même son propre pâté en croûte, feuilleté au jambon, rillettes ou encore son foie gras. Près de 90 recettes vous attendent dans ce livre ; Oseriez vous relever le défi ?