Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes. 100 recettes de charcuterie maison

Par : Gilles Verot, Nicolas Verot
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages269
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.515 kg
  • Dimensions21,3 cm × 26,7 cm × 3,5 cm
  • ISBN978-2-8123-2144-3
  • EAN9782812321443
  • Date de parution04/10/2023
  • ÉditeurChêne (Editions du)
  • PhotographeDavid Japy
  • IllustrateurEliane Cheung
  • StylisteChristine Legeret

Résumé

Confectionner de la charcuterie maison avec des fruits et des légumes, c'est facile et gourmand ! Pour ce second livre, la Maison Verot s'est lancé le défi de proposer 100 recettes de charcuterie "avec des légumes dedans" . Un pari créatif et innovant réussi haut la main ! Mariez l'art de la charcuterie aux couleurs et aux saveurs végétales : pâté tomate & poulet, terrine cerise & canard, feuilleté orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon, boulettes aux épinards, pâté croûte butternut & canard, pressé filet mignon & oignon nouveau...
Grâce à des leçons illustrées pas à pas, Gilles et Nicolas transmettent les bons gestes pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie maison : comment hacher, trancher, mélanger, assembler un feuilleté... Toutes les recettes, créées spécifiquement pour ce livre par Gilles et Nicolas, ont été aussi testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !