Signature. Entremets & petits gâteaux
Grand Format
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Tentation petits gâteaux
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- Nombre de pages301
- PrésentationRelié
- FormatBeau Livre
- Poids1.73 kg
- Dimensions21,5 cm × 30,0 cm × 2,5 cm
- ISBN978-2-918223-03-0
- EAN9782918223030
- Date de parution01/03/2012
- ÉditeurBellouet Conseil
- PhotographePhilippe Gall
Résumé
Cet opus est le fruit d'années de travail, d'essais, de tests et d'échanges avec les professionnels du monde entier. La pâtisserie évolue sans cesse, et nous ne pouvons rester de marbre par rapport aux techniques et aux produits nouveaux qui arrivent sur le marché. Nous avons voulu privilégier les petits gâteaux individuels car la demande est croissante. La particularité de l'individuel, c'est qu'il laisse davantage de place à la création, à l'innovation, à l'utilisation de produits spéciaux.
Il permet aussi à notre clientèle de faire un choix personnel, contrairement à un entremets qu'il faut partager avec des convives.
Il permet aussi à notre clientèle de faire un choix personnel, contrairement à un entremets qu'il faut partager avec des convives.
Cet opus est le fruit d'années de travail, d'essais, de tests et d'échanges avec les professionnels du monde entier. La pâtisserie évolue sans cesse, et nous ne pouvons rester de marbre par rapport aux techniques et aux produits nouveaux qui arrivent sur le marché. Nous avons voulu privilégier les petits gâteaux individuels car la demande est croissante. La particularité de l'individuel, c'est qu'il laisse davantage de place à la création, à l'innovation, à l'utilisation de produits spéciaux.
Il permet aussi à notre clientèle de faire un choix personnel, contrairement à un entremets qu'il faut partager avec des convives.
Il permet aussi à notre clientèle de faire un choix personnel, contrairement à un entremets qu'il faut partager avec des convives.
