Recuerdame. Carnet de cuisine de Colombie

Par : Juan Arbelaez
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Grand Format
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  • Nombre de pages336
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.408 kg
  • Dimensions20,0 cm × 25,5 cm × 4,3 cm
  • ISBN978-2-412-08558-5
  • EAN9782412085585
  • Date de parution19/10/2023
  • ÉditeurFirst
  • ContributeurJean-Marie Perrot
  • PhotographeGuillaume Savary
  • StylisteGarlone Bardel
  • IllustrateurApolline Muet

Résumé

Embarquez pour un voyage gourmand en Colombie ! Lauréat du prix de l'Académie Nationale de Cuisine 2023 A travers plus de 60 recettes emblématiques, Juan Arbelaez nous fait voyager dans le pays où il a grandi. Arepas, empanadas, sancocho, ajiaco ou encore pan de yuca... Juan nous partage son enfance, les moments de vie de ses quartiers, son amour pour les produits colorés des marchés toujours bondés, et ses recettes de famille dans un album photo vivant et passionnant.

A propos de Juan Arbelaez

Colombien installé depuis l'âge de 18 ans à Paris, Juan Arbelaez a su aiguiser ses couteaux auprès des plus grands, de Eric Briffard à Eric Fréchon en passant par Pierre Gagnaire. A la tête aujourd'hui de 14 restaurants à Paris et en province, Juan retranscrit une cuisine conviviale, accessible et de partage. A la fois chef, restaurateur, entrepreneur ou encore chroniqueur TV, Juan Arbelaez a su porter plusieurs casquettes à la fois, et continue avec brio.
A 35 ans, il incarne cette nouvelle génération de chefs qui font bouger les lignes et bouleversent les conventions. Prises de vues Le Photographe du Dimanche Illustrations d'Apolline Muet
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