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Poisson cru (ou presque !). Tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés

Par : Carrie Solomon
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages160
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.45 kg
  • Dimensions17,0 cm × 22,5 cm × 1,5 cm
  • ISBN978-2-7324-9737-2
  • EAN9782732497372
  • Date de parution06/05/2021
  • ÉditeurLa Martinière
  • PréfacierAlexandra Cousteau

Résumé

Le poisson cru est une tendance culinaire qui a le vent en poupe. Carrie Solomon surfe sur la crête de la vague en proposant des conseils pour choisir son poisson de manière éco-responsable et, pour l'accommoder, 60 recettes savoureuses issues de la pêche durable. Un cercle vertueux qui va bien au-delà... Bon pour la ligne, bon pour la santé, le poisson cru offre aussi un incroyable panel de goûts et de textures, que Carrie a l'art de sublimer avec une incroyable légèreté : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, gravlax scandinave, maki, onigiri...
Embarquement immédiat pour un tour du monde rafraîchissant et durable. 60 recettes saines, inventives, dans le pur respect des océans.

A propos de Carrie Solomon

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