William Ledeuil, chef étoilé, élu " Cuisinier de l'année " dans l'édition 2010 du Gault Millau et amoureux des saveurs asiatiques, est aujourd'hui aux commandes de deux restaurants parisiens : Ze Kitchen Galerie et KGB. Louis-Laurent Grandadam, photographe pour la presse et l'édition, a contribué a? de nombreux ouvrages aux éditions de La Martinière, parmi lesquels Au relais Bernard Loiseau (2013), Fauché Gourmand de Sylvia Gabet (2013), Il est frais mon poisson (2012) et Retour de marché (2011) de Jean-Marie Baudic.
Pâtes autrement
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- Nombre de pages222
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.084 kg
- Dimensions19,6 cm × 26,2 cm × 2,7 cm
- ISBN978-2-7324-7779-4
- EAN9782732477794
- Date de parution06/10/2016
- ÉditeurLa Martinière
- PhotographeLouis-Laurent Grandadam
- Rédacteur (rédigé par)Chae Rin Vincent
Résumé
Pappardelle , dischi volanti , soba : les pâtes se métamorphosent au gré des mots et des nuances offertes par la diversité des farines. William Ledeuil explore la richesse de cet aliment, présentant les familles de pâtes, les ingrédients et préparations essentielles qui relèvent et révèlent une infinité de déclinaisons possibles. Il imagine ainsi plus de 80 recettes exquises aux saveurs marines, carnées, bucoliques ou franco-asiatiques.
Dans la cuisine de jeu du chef étoilé, cet aliment signature se dévoile sous l'oeil généreux du photographe Louis Laurent Grandadam.
Dans la cuisine de jeu du chef étoilé, cet aliment signature se dévoile sous l'oeil généreux du photographe Louis Laurent Grandadam.
A propos de William Ledeuil
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