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Bouillons

Par : William Ledeuil
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages224
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids0.975 kg
  • Dimensions19,7 cm × 26,2 cm × 2,4 cm
  • ISBN978-2-7324-6732-0
  • EAN9782732467320
  • Date de parution08/10/2015
  • ÉditeurLa Martinière
  • PhotographeLouis-Laurent Grandadam

Résumé

Issus de nos terroirs ou inspirés d'Asie, les bouillons sont à l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches et nous livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour nous proposer une soixantaine de recettes.