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Mes plats signatures chez vous. F.P.Journe, Le restaurant
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- Nombre de pages160
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.37 kg
- Dimensions24,0 cm × 31,5 cm × 2,2 cm
- ISBN978-2-8321-1374-5
- EAN9782832113745
- Date de parution11/04/2025
- ÉditeurSlatkine (Editions)
- AuteurJérôme Estèbe
Résumé
Nouvelle édition augmentée avec les recettes du restaurant F. P. Journe Le Restaurant et des propositions additionnelles de vins Il est le chef étoilé de F. P. Journe Le Restaurant, adresse historique de Genève et nouveau phare de la gastronomie romande. Il a un sourire juvénile et une cuisine pleine de fraîcheur, de maîtrise et d'élégance. Une cuisine solaire autant que minutieuse, bâtie sur les plus beaux produits locaux et saisonniers.
Lui, c'est Dominique Gauthier, qui livre ici l'alchimie de quarante de ses plats, déclinés au gré des quatre saisons. Tout le monde n'a certes pas le temps, la technique ou le budget pour préparer une assiette gastronomique à la maison. Chaque recette se double donc d'une version simplifiée et domestique. Dominique Gauthier dirige la cuisine de F. P. Journe Le Restaurant depuis novembre2023. Etoilé au Michelin lorsqu'il oeuvrait au Chat-Botté de l'Hôtel Beau-Rivage, il a retrouvé son macaron un an à peine après son installation rue du Rhône.
Il a été également sacré Cuisinier Suisse de l'Année en 2009 par le Gault & Millau et a reçu le Mérite Culinaire Suisse en 2024. Jérôme Estèbe est journaliste à la Tribune de Genève, blogueur culinaire et chroniqueur gastronomique. Il est, en outre, l'auteur d'un livre sur les marchés de Genève (Ed. Glénat) et d'un recueil de recettes pour enfants Corsaires et casseroles (Ed. Koocook).
Lui, c'est Dominique Gauthier, qui livre ici l'alchimie de quarante de ses plats, déclinés au gré des quatre saisons. Tout le monde n'a certes pas le temps, la technique ou le budget pour préparer une assiette gastronomique à la maison. Chaque recette se double donc d'une version simplifiée et domestique. Dominique Gauthier dirige la cuisine de F. P. Journe Le Restaurant depuis novembre2023. Etoilé au Michelin lorsqu'il oeuvrait au Chat-Botté de l'Hôtel Beau-Rivage, il a retrouvé son macaron un an à peine après son installation rue du Rhône.
Il a été également sacré Cuisinier Suisse de l'Année en 2009 par le Gault & Millau et a reçu le Mérite Culinaire Suisse en 2024. Jérôme Estèbe est journaliste à la Tribune de Genève, blogueur culinaire et chroniqueur gastronomique. Il est, en outre, l'auteur d'un livre sur les marchés de Genève (Ed. Glénat) et d'un recueil de recettes pour enfants Corsaires et casseroles (Ed. Koocook).