Los chiles que le dan sabor al mundo. Contribuciones multidisciplinarias
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- Nombre de pages318
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.7 kg
- Dimensions16,0 cm × 22,0 cm × 2,4 cm
- ISBN978-607-502-699-2
- EAN9786075026992
- Date de parution01/10/2018
- ÉditeurCoédition Veracruzana/IRD
Résumé
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen Ias complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, asi como investigadoras e investigadores de Ias ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.
Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y — esperemos — sabroso compendio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, asi como investigadoras e investigadores de Ias ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.
Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y — esperemos — sabroso compendio.
El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen Ias complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, asi como investigadoras e investigadores de Ias ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.
Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y — esperemos — sabroso compendio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, asi como investigadoras e investigadores de Ias ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.
Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y — esperemos — sabroso compendio.
A propos de Araceli Aguilar-Meléndez
Los chiles que le dan sabor al mundo
Grand Format
25,00 €