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Les bonnes recettes du Pays Basque
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- Nombre de pages96
- PrésentationBroché
- Poids0.32 kg
- Dimensions19,5 cm × 14,6 cm × 1,6 cm
- ISBN978-2-7234-8861-7
- EAN9782723488617
- Date de parution23/05/2012
- CollectionCarnets d'ici
- ÉditeurGlénat
Résumé
L'agneau, le jambon ou le piment se déclinent en une
multitude de recettes que les Basques aiment nous faire
déguster: l'axoa, un ragoût d'agneau mitonné avec du piment
d'Espelette, des oignons et des poivrons, la célébrissime
piperade ou encore les pintxos, semblables aux tapas. Les
produits de la mer sont également mis à l'honneur. Cuits
rapidement, en quelques allers et retours goûteux, on les dit "à
la plancha".
Mitonnés, ils deviennent des soupes ou des ragoûts particulièrement savoureux... Fidèle à ses traditions, la cuisine basque a su offrir une place de choix aux influences gasconnes, béarnaises ou espagnoles.
Mitonnés, ils deviennent des soupes ou des ragoûts particulièrement savoureux... Fidèle à ses traditions, la cuisine basque a su offrir une place de choix aux influences gasconnes, béarnaises ou espagnoles.