Les 365 aliments de la culture gastronomique. 365 produits incontournables de la connaissance culinaire contés par Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France Maître d'hôtel, du Service et des Arts de la table
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- Nombre de pages452
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids1.78 kg
- Dimensions24,8 cm × 27,0 cm × 3,4 cm
- ISBN978-2-491924-60-7
- EAN9782491924607
- Date de parution11/07/2025
- ÉditeurLibel (Editions)
- PréfacierHélène Binet
- PréfacierStéphane Carrade
- PréfacierJoël Dupuch
Résumé
"Une simple carotte n'est pas qu'une carotte ; elle possède une histoire, une variété, un producteur, un goût, une origine, une appellation, une saison, et bien plus encore... Parce que je crois viscéralement en la valorisation des métiers de la salle par la connaissance des produits de la culture gastronomique, en la transmission, l'apprentissage et la connaissance, j'ai pensé cet ouvrage à la fois pédagogique, complet et ludique".
"Une simple carotte n'est pas qu'une carotte ; elle possède une histoire, une variété, un producteur, un goût, une origine, une appellation, une saison, et bien plus encore... Parce que je crois viscéralement en la valorisation des métiers de la salle par la connaissance des produits de la culture gastronomique, en la transmission, l'apprentissage et la connaissance, j'ai pensé cet ouvrage à la fois pédagogique, complet et ludique".