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Le nouvel Art culinaire français

Par : Guy Legay
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  • Nombre de pages764
  • PrésentationRelié
  • Poids1.675 kg
  • Dimensions18,9 cm × 27,4 cm × 6,0 cm
  • ISBN978-2-08-127251-4
  • EAN9782081272514
  • Date de parution10/10/2012
  • ÉditeurFlammarion
  • PréfacierPaul Bocuse

Résumé

Depuis sa première publication au XXe siècle, l'Artculinaire françaisest toujours l'ouvrage de référence des amateurs et des écoles hôtelières. Plus de 3500recettes et conseils sont préconisés par les plus grands chefs de France. Grâce à Guy Legay (ancien chef du Ritz et Meilleur Ouvrier de France derenom), ce livre de cuisineincontournable est aujourd'hui entièrement relu et complété par nos grands chefs étoilés : Paul Bocuse, Philippe Conticini, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Marc Haeberlin, Pierre Hermé, Thierry Marx, Patrick Roger, Michel Roth, Michel Trama, Antoine Westermann.
Une anthologie gastronomique : 3760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves... Accompagnée d'une présentation des manières de servir et de présenter la table, de suggestions de menus et d'un tableau des différents modes de cuisson.