Le kit du responsable qualité en agroalimentaire. HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000
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- Nombre de pages178
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.29 kg
- Dimensions15,0 cm × 21,0 cm × 1,1 cm
- ISBN978-2-12-465686-8
- EAN9782124656868
- Date de parution07/03/2019
- Collection100 Questions pour comprendre
- ÉditeurAFNOR
- PréfacierBruno Sechet
Résumé
L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments.
Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : - Quels dispositifs de contrôle en France ? - Comment prouver sa veille réglementaire ? - Quels liens entre certification et contrôle officiel ? - Comment comparer les différents référentiels ? - Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ? L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : - Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ? - Quel équipement utiliser pour se laver les mains ? - HACCP : quelles sont les douze étapes ? - Qu'apporte l'ISO 22000 : 2018 en matière d'analyse des dangers ? Des exigences spécifiques d'un SMSDA : - L'ISO 22000 : 2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ? - Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ? - ...
Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !
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A propos de Olivier Boutou
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