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Le greuil béarnais. Secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes

Par : Sophie Carbonnel
Formats :
Grand Format
9,90 €
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  • Nombre de pages80
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.234 kg
  • Dimensions16,7 cm × 20,0 cm × 1,3 cm
  • ISBN978-2-8177-0881-2
  • EAN9782817708812
  • Date de parution25/03/2022
  • Collection100%
  • ÉditeurSud Ouest (Editions)
  • PhotographePatrice Martins de Barros
  • ContributeurMaya Garms

Résumé

Découvrez le greuil : ce petit lait caillé est l'or blanc des Pyrénées béarnaises. Le mot " greuil " viendrait du basque " gruhl " qui veut dire " petit grumeau ". Les secrets de sa fabrication vous seront révélés par Jean Pujalet, éleveur de brebis et fabricant de fromages à Lys en Vallée d'Ossau. Maya Garms vous régalera avec 25 recettes salées et sucrées à base de greuil, qui est un concentré de protéines pour 17 % de matières grasses seulement.
Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l'oeil curieux du photographe Patrice Martins de Barros.

L'éditeur en parle

Découvrez le greuil : ce fromage frais est l'or blanc des Pyrénées béarnaises.